谷傳玲註冊營養師

丁香醫生作者

《只有營養師知道》系列書籍副主編

吃的美味又能瘦，這恐怕是所有人的願望。

很多人以為這不可能，覺得吃美味就是要付出代價。

近日 # 為什麼廣東人普遍都很瘦？# 上了熱搜，他們在吃喝上就有 4 點我們可以借鑒，能讓我們吃得美味還能瘦。

1. 吃得清淡

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我們都知道脂肪是最容易讓人長肉的營養素，吃的清淡就意味著用油少，自然也就減少了不少熱量。

2012 年中國居民營養與健康狀況監測結果顯示，中國城鄉居民每日烹調油的攝入量為 42.1 克，可是針對廣東 5 個城市 7421 人的膳食調查顯示，他們的烹調油攝入僅為 30.2 克，基本接近中國居民膳食指南推薦的 25 ～ 30 克。

算一算，每天少吃 12 克油，就少攝入了 108 千卡的熱量，這個熱量要消耗掉可是得慢跑 15 分鐘的。

2. 蔬菜吃的多

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蔬菜在各類食物中屬於能量最低的，另外蔬菜富含的膳食纖維還可以增加飽腹感，對控制體重有幫助。

2012 年中國居民營養與健康狀況監測結果顯示，中國城鄉居民每日的蔬菜攝入量為 269.7 克，可是上面那個膳食調查顯示，廣東人蔬菜的每日攝入量達到了 302.1 克，這個量達到了中國居民膳食指南對於蔬菜攝入量的推薦（300 ～ 500 克）。

聽說對於廣東人，飯桌上沒有青菜，就像四川人吃飯沒有辣椒，韓國人吃飯沒有泡菜一樣，有廣東的朋友說，要是那頓飯沒青菜會抓狂。

對我們大家而言，可能最難做到的是早餐有菜，其實沸水焯一焯各種葉菜，淋點生抽很簡單的，或者吃個西紅柿、啃根黃瓜也 OK 的。

3. 愛喝湯

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飯前喝碗湯，能給人帶來暫時的飽腹感，吃飯的量就能相對減少，何況廣東人喝的湯還比較清淡。

我們如果沒時間煲湯，飯前喝兩三百毫升水也是可以起到同樣作用的，除了飯前喝，快吃飽時也再喝兩百毫升，這樣也能讓人少吃呢。

4. 餐具精緻

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廣東人吃飯的餐具相比大東北、大西北或者我們大山東，要精緻小巧的多。

有研究對吃自助餐的人做的調查顯示，用大盤子的人比用小盤子的多給自己盛了 52%，而且也多吃下去了 45%。

想一下，一個大海碗盛很少的食物，吃起來完全沒有滿足感；可是大海碗盛滿了吃不完又覺得不夠意思。

所以想要減肥，先把大的碗和盤，換成小的吧。

如果能在飲食上參考廣東人的這四個習慣，你也能吃著美味變苗條哦。

記得分享一下你最愛喝的清淡的湯呀。

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